Teeverarbeitung - Übersicht
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Teeverarbeitung - Übersicht |
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Grünteeverarbeitung im Wok, Zhejiang, China |
Fermentation von teilfermentiertem Tee, Nantou, Taiwan |
Verarbeitung von Sonnen-Grüntee, Yunnan, China |
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Die verschiedenen Arten der Teeverarbeitung können in vier große Gattungen zusammengefaßt werden und zwar in Abhängigkeit vom Grad der Fermentation:
Auf dem Weltmarkt steht der schwarze Tee mengenmäßig absolut an der Spitze. Chinesen hingegen trinken am liebsten grünen Tee, er hat dort einen Anteil von 80% am Gesamtverbrauch. Der teilfermentierte Tee, die aufwendigste Art der Teeverarbeitung, wird in relativ kleinen Mengen vor allem in Taiwan und Fujian hergestellt. Im Folgenden werden die Herstellung von nichtfermentiertem, teilfermentiertem und nachfermentiertem Tee vorgestellt und erklärt. |
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